红烧鱼不要加水，将水用它代替，鱼肉鲜嫩无腥味

红烧鱼不要加水，将水用它代替，鱼肉鲜嫩无腥味

小时候父母总会说吃鱼肉会变聪明，所以在很多人从小就对鱼产生了特殊的感情，不过鱼的做法有很多种，个人对红烧鱼却情有独钟，这也是一种很家常的做法。大家也都知道，鱼的营养价值很高，富有丰富的优质蛋白质，并且还富含钙、铁、磷等矿物质。根据专家的研究证明，多吃鱼有降糖、护心、防癌的作用，还能有效预防骨质疏松、增强记忆力、保护视力、消除炎症等益处，可以说一条鱼全身都是宝，当然不同品种鱼它的食用功效也是不相同了，这也是为什么有些鱼价格很高的原因。

不过，红烧鱼虽然是一道家常菜，但想完整的做出来却是一道技术活，在煎鱼的阶段要想不粘锅不破皮，需要掌握好火候和翻转时间，这一点没有太大的技巧，只能多试多做才能熟能生巧。首先我们要将鱼清洗干净沥干水分，将鱼两面划上等距的5-6刀，随后在烧红的锅里放入食用油，等油烧沸腾之后轻轻摇晃，使锅的表面覆盖油脂（范围要大于鱼），之后将鱼轻轻放入锅中，尽量让鱼处于轻轻晃动状态避免粘锅，大约煎到6分钟左右，就可以翻面重复上述步骤，等煎到两面金黄有些脆脆的感觉之后，就可以将鱼捞出备用了，如果喜欢鱼更松脆一点，可以根据自己喜好多煎一会。

接下来我们就得熬制红烧鱼的汤汁了，首先我们添加喜欢吃的配料爆炒一下，比如干红辣椒、生姜片、葱蒜等，之后千万不要马上加水，我们将水用啤酒代替，熬煮一下再放入煎好的鱼，这样两者会发生酶化反应，更好的让两者融合在一起使鱼鲜嫩无腥味，这样做出来的红烧鱼会有啤酒的清香，内部的鱼肉也会非常入味，可谓是色香味俱全。顺便说一下不管您是红烧任何品种的鱼，啤酒跟它都会是绝配。

煎鱼与啤酒熬煮时，加入酱油或生抽、淀粉、香油、鸡精、食用盐，之后就炖煮到汤汁收干就可以了（期间我们将鱼两面都翻一下，使煎鱼两面都能吸收到汤汁），将红烧鱼从锅中捞出装盘之后，我们在鱼表面撒上炒好的红辣椒、香菜点缀一下，这样一道颜值与美味并存的红烧鱼就做好了，一口鱼肉沾上一口汤汁，吃上一口饭就别提多美了。