荷兰豆搭配什么菜才能做出新美味，厨师长传授9种秘方！先收藏

XO酱牛肉荷兰豆

用料：

牛上脑200g，荷兰豆200qg大蒜3瓣，油1大勺，XO酱1大勺，酱油1汤匙，料酒끄汤匙，干贝素3g，淀粉1汤匙

做法：

1、牛上脑切10px左右的厚片，用肉垂将每一片肉正反面反复敲打几下，放入一只大碗中，调入蚝油、酱油、料酒、干贝素、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟

2．荷兰豆掐去两头和丝，洗净，放入开水锅中焯烫1－2分钟，捞出过一下凉水沥水备用

3、大蒜剥皮，洗净，切去，切片ル，一瓣切3－4片

4、炒锅中放少量食用油，油三四成热时，先下蒜片爆香，再倒入腌好的牛肉片，用铲子迅速将牛肉片划开，大火不断煸炒至肉变色，调入XO酱，拌炒均匀，放入荷兰豆，翻炒1分钟左右关火盛出

鲜鱿炒荷兰豆

用料：

鱿鱼，荷兰豆，胡萝卜，油，盐，姜，米酒，胡椒粉，生抽，蒜蓉

做法：

1、鲜鱿开肚去内脏，洗净，撕去筋膜

2、划十字刀花，然后切成适量大小块

3、加入姜丝，油盐，胡椒粉腌一下备用

4、胡萝ト去皮切适量大小的片状；荷兰豆洗净，去头尾

5、油锅，下鱿鱼爆炒；当鱿鱼卷起来的时候加点生抽提鲜上色在锅边淋上一点米酒炝锅增香即可盛起备用

6、重新热油锅，下姜片，蒜爆香一下，然后下胡萝ト片翻炒一下再下荷兰豆炒匀；期间可以加入少许的水炝锅，熟时加盐调好味

7、上锅前把炒好的鱿鱼倒入重新炒匀即可

叉烧蛋花清炒荷兰豆

用料：

叉烧，鸡蛋，荷兰豆，盐，葱，蒜

做法：

1、荷兰豆摘丝切成菱形，用水焯透，捞出即用冷水冲凉备用

2、蛋打散，入锅滑炒为蛋花

3、锅内留底油，葱蒜炝锅

4、放叉烧、蛋花、焯好的荷兰豆一起入锅翻炒，加少许盐即可

腊肠炒荷兰豆

用料：

腊肠100g，荷兰豆200g，盐，味精

做法：

1、荷兰豆洗浄择去两端的丝儿，腊肠切薄片

2、锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用

3、锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成

滑菇鸡肉炬荷兰豆

用料：

鸡肉，荷兰豆，白蘑菇，酱油，白糖，盐，芝士片，橄慌油

做法：

1、鸡肉末内放入盐、白糖和酱油，拌均匀

2、荷兰豆、蘑菇洗干净

3、锅内倒入橄榄油，锅热后倒进鸡肉翻炒，直至肉未变成均匀的米白色

4、倒入蘑菇、荷兰豆翻炒，加入少许盐，继续翻炒1分钟

5、将芝士片撕成小块，油倒锅里，翻炒至芝士片全融化即可

蒜香荷兰豆清炒虾仁

用料：

荷兰豆一把，虾仁半斤，胡萝ト一根，蒜头数瓣，白葡萄酒、橄榄油、罗勒叶少许

做法：

1、蒜头切未，虾仁用牙签在尾部第二节挑出黑筋，并用适量蒜末白葡萄酒、橄油、罗勒叶碎腌制制（或者直接用蒜泥酱腌制）

2、荷兰豆去两头并撕去经络切成两段。胡夢卜切薄片

3．油锅放少许油，加热倒入蒜未煸香，然后先炒胡萝ト片，片刻后加入仁翻炒至虾仁变色

4、最后加入荷兰豆，翻炒几下保持荷兰豆的甜脆，加盐调味即可出锅

清炒北极贝荷兰豆

用料：

北极贝100g，荷兰豆190g，蒜一片，盐，生抽

做法：

1、荷兰豆洗净摘去两头硬角，北极贝自然解冻后用流动水冲洗干净，蒜瓣切成蒜蓉备用

2、炒锅内放少许食用油，加热至七分后倒入蓉爆香，然后加入荷兰豆翻炒

3、荷兰豆颜色变成深绿色后调入少许盐和生抽，翻炒均匀

4、加入北极贝翻炒约20秒，盛出装盘

脆拌荷兰豆

用料：

荷兰豆200g，生抽，糖，香醋一点点，芝麻油，姜茸，黑白芝麻

做法：

1、荷兰豆摘韩撕去筋，洗于浄，用开水烫2分钟左右（不开火）

2、然后沥干水分并倒入冰水里面冰镇一会ル

3、把荷兰豆沥干备用，同时把生抽抽，糖，醋，香油，姜茸拌匀

4、把黑白芝麻稍微烘香，用调料和一部分黑白芝麻把荷兰豆拌匀

5、装盘，再把剩下的黑白芝麻撒在表面就好了

清炒荷兰豆

用料：

荷兰豆180g，花椒几颗，盐1.5小勺

做法

1、荷兰豆择去两端，抽掉两侧的筋丝，洗净沥干

2、锅内热油，入花椒香，下荷兰豆翻炒，加盐炒匀即可

红烧鱼不要加水，将水用它代替，鱼肉鲜嫩无腥味

红烧鱼不要加水，将水用它代替，鱼肉鲜嫩无腥味

小时候父母总会说吃鱼肉会变聪明，所以在很多人从小就对鱼产生了特殊的感情，不过鱼的做法有很多种，个人对红烧鱼却情有独钟，这也是一种很家常的做法。大家也都知道，鱼的营养价值很高，富有丰富的优质蛋白质，并且还富含钙、铁、磷等矿物质。根据专家的研究证明，多吃鱼有降糖、护心、防癌的作用，还能有效预防骨质疏松、增强记忆力、保护视力、消除炎症等益处，可以说一条鱼全身都是宝，当然不同品种鱼它的食用功效也是不相同了，这也是为什么有些鱼价格很高的原因。

不过，红烧鱼虽然是一道家常菜，但想完整的做出来却是一道技术活，在煎鱼的阶段要想不粘锅不破皮，需要掌握好火候和翻转时间，这一点没有太大的技巧，只能多试多做才能熟能生巧。首先我们要将鱼清洗干净沥干水分，将鱼两面划上等距的5-6刀，随后在烧红的锅里放入食用油，等油烧沸腾之后轻轻摇晃，使锅的表面覆盖油脂（范围要大于鱼），之后将鱼轻轻放入锅中，尽量让鱼处于轻轻晃动状态避免粘锅，大约煎到6分钟左右，就可以翻面重复上述步骤，等煎到两面金黄有些脆脆的感觉之后，就可以将鱼捞出备用了，如果喜欢鱼更松脆一点，可以根据自己喜好多煎一会。

接下来我们就得熬制红烧鱼的汤汁了，首先我们添加喜欢吃的配料爆炒一下，比如干红辣椒、生姜片、葱蒜等，之后千万不要马上加水，我们将水用啤酒代替，熬煮一下再放入煎好的鱼，这样两者会发生酶化反应，更好的让两者融合在一起使鱼鲜嫩无腥味，这样做出来的红烧鱼会有啤酒的清香，内部的鱼肉也会非常入味，可谓是色香味俱全。顺便说一下不管您是红烧任何品种的鱼，啤酒跟它都会是绝配。

煎鱼与啤酒熬煮时，加入酱油或生抽、淀粉、香油、鸡精、食用盐，之后就炖煮到汤汁收干就可以了（期间我们将鱼两面都翻一下，使煎鱼两面都能吸收到汤汁），将红烧鱼从锅中捞出装盘之后，我们在鱼表面撒上炒好的红辣椒、香菜点缀一下，这样一道颜值与美味并存的红烧鱼就做好了，一口鱼肉沾上一口汤汁，吃上一口饭就别提多美了。